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【ネパール人シェフ直伝レシピ】家庭で簡単に作れるネパールカレー


お店で食べるような本格的なネパールのカレーを自宅で作ってみたいと思ったことありませんか?

でも、クックパッドで探して作ってみても、やっぱり現地の人が作る味とは違う味になってしまいがちですよね。
スパイスも種類がいっぱいあるし、何を使ったらいいのかわかりません。

ショッティ
ショッティ
やっぱりちょっと違う。日本風になってしまう。どうすればいいんだ…

僕はカレーが好きすぎて、数年前にネパールにカレーを食べる目的で旅行に行ったんです。
その時に友達になったネパール人シェフが日本にやってきているのを思い出したのです。

早速、連絡してみました。

ショッティ
ショッティ
ゴータマさん!家で作れる簡単なカレーの作り方教えて~!

ゴータマ
ゴータマ
OK!ネパールのピュアなチキンカレー教えてあげます!

ということで、ネパールカレーの作り方を学んできました。
家庭で簡単に作れる本格的なネパールカレーのレシピ・必要なスパイスをご紹介したいと思います。
ぜひ参考にしてみてください。

以下の記事ではカレー以外にもナンやチャイなどのネパール料理の作り方をご紹介していますので、ぜひご覧ください。

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【ネパール人シェフ直伝レシピ】家庭で簡単に作れるネパールカレー

今からネパール人シェフ直伝の家庭で簡単に作れるネパールカレーのレシピを詳しく説明していきます。

ネパールカレーとインドカレーとの違い

ショッティ
ショッティ
ピュアなネパールカレーって言ってるけどネパールカレーとインドカレーの違いってなに?
ゴータマ
ゴータマ
そんなことも知らなくて来たの?ネパールのカレーはヨーグルトを入れない、さらさらなカレーだよ!

ご存知でしたか?どっちもヨーグルト入れるものだと決めつけてました。ちなみにネパールではナンはあまり食べません。

基本的にネパールのカレーはさらさらした水分多めのカレーです。
いわゆるスープっぽいカレー。

インドのカレーはヨーグルトを入れたりするので、少しどろっとしたカレー。
日本のお店でよくあるのはこっちのタイプです。

必要なスパイス

ネパールカレーを作るのに必要なスパイスは以下の通りです。

必要なスパイス

・クミン
・クミンパウダー
・ターメリックパウダー
・ミートマサラ
・ミックスマサラ
・ベジタブルマサラ
・シナモン(シナモンの枝がベスト。削ってあるものでも大丈夫です)

 

シナモンの枝。初めてみました。

シナモンの枝

 

ゴータマ
ゴータマ
ネパリーカレーに必要なスパイスはこれだけ

ショッティ
ショッティ
マサラの種類多くてややこしいね。入れる種類少ないとどうなるん?
ゴータマ
ゴータマ
できるけどコクがなくて、美味しくないカレーになるよ

 

シェフいわく、「ネパールからスパイスを取り寄せるのがいい」そうですが、なかなか一般の方には難しいと思います。

今は輸入食品の店もたくさんありますし、インターネットでも簡単に変えますので、美味しいカレーを作りたい方は上記のスパイスを全部準備してくださいね。

【ネパール人シェフ直伝】本格ネパールカレーのレシピ

お待たせしました。それでは作り方をご説明していきます。

4人分の材料

油(サラダでもキャノーラでも可)、にんにく(3粒)、しょうが(にんにく3粒と同じくらい)、玉ねぎ1/2個、トマト小さじ4杯(缶詰でもOK。このときは缶詰のカットトマトを使用)鶏もも肉300g(むね肉などでも可)、ピーマン2個(なしでも可。ネパール人は入れるらしい)上記のスパイス(クミン小さじ2杯、ターメリックパウダー小さじ2杯、ミートマサラ大さじ2杯、ミックスマサラ小さじ1杯、ベジタブルマサラ小さじ1杯、クミンパウダー小さじ1杯、シナモン小さじ1杯(シナモンの枝をすりおろす)

 

ゴータマ
ゴータマ
それでは作っていくよ

 

ネパールのレバー料理

1.中火であたためたフライパンに油をたっぷり入れ(一面が余裕で浸るくらい)、クミン(小さじ二杯)を入れ、炒める。
10秒ほど炒めたら一口サイズに切ったたまねぎを入れる。

2.たまねぎがしなしなになってきたら、鶏肉を投入し、炒める。

3.鶏肉に火が通ったら、塩(小さじ3杯。好みで調整してください)、ターメリックパウダー(小さじ2杯)、一口サイズに切ったピーマン・トマト、みじん切りにしたにんにく・しょうがを入れる。

4.ミートマサラ大さじ2杯、ミックスマサラ小さじ1杯、ベジタブルマサラ小さじ1杯、クミンパウダー小さじ1杯、シナモン小さじ1杯(シナモンの枝をすりおろす)を入れる。

5.400~500mlの水を入れ、グツグツしだしてから、約5分煮ます。
好みで塩を追加して、味を調整したら、できあがり。

ネパールカレー作り2

出来上がったカレー

できあがったネパールカレーがこちらです。
どうですか?美味しそうでしょ。めっちゃさらさらですw

出来上がったネパールカレー

 

ショッティ
ショッティ
めっちゃ美味い!!さすがゴータマさん

 

スパイスが効いてて、本当にすごくおいしかったです。
お店で食べるような味です。シェフなんですから当たり前なんですが。w

帰りに早速、ネットでスパイス購入していまいました。w
材料さえあれば、めっちゃ簡単ですので家で作ってみたいと思います。

おわりに

カレーの作り方はクックパッドなどいろいろ載ってますが、本場のシェフが教える本格レシピはなかなかないと思います。

スパイスさえあれば、ご自宅で簡単に作れますので、ネパールカレー好きな方はぜひ一度作ってみてください。

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