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ネパール人シェフ直伝の本場のナンの作り方【動画あり】

お店で食べるような本格的なナンを家庭で作ってみたいと思いませんか?

最近はスーパーやパン屋でもナンを売ってることもありますが、やっぱり本格的なお店で食べるナンとは味や食感が違いますよね。

ショッティ
ショッティ
難しいんじゃないの?

ゴータマ
ゴータマ
作り方さえわかれば難しいことはないよ。フライパンでもできるから、家でやってみてね。

作り方さえわかれば本当に難しくはありませんでした。

今回はネパール人シェフに家庭で簡単に作れる本格的なナンの作り方を教えてもらいましたので、ご紹介します

チーズナンやチョコナンの作り方も教えてもらいましたので、あわせてご紹介したいと思います。

フライパンでもできますので、試してみてください。

以下の記事ではネパールカレーやチャイの作り方などもご紹介していますので、ぜひご覧ください。

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ネパールで作られる本場のナンの材料(3~4人前)

本場のナンを作る材料はどれも家庭にあるようなものばかりです。

特別な材料はないらず、スーパーでもすぐに買えますね。

以下のナンの材料は3~4人前です。

生地を作っておけば、ラップに入れて、数日は保存ができるので、多めに作っておくのもありです。

ナンの材料

(きめの細かい)小麦粉500g、卵1個、塩5g、砂糖50g、ベーキングパウダー小さじ半分、牛乳300ml(脂肪分3.6%~4%)、水300ml、油小さじ半分(香りがきつくない油なら何の油でも可)、ベーキングパウダー小さじ半分

【ネパール人シェフ直伝】本場のナンの作り方

それでは、ネパール人シェフ直伝の本場のナンの作り方を説明していきます。

ゴータマ
ゴータマ
生地を発酵させるのにけっこう時間かかるよ

1.さきほどご紹介した材料を混ぜて、生地をつくります。耳たぶくらいの硬さになればオッケーです。

ゴータマ
ゴータマ
水分が多い場合には小麦粉を足して硬さを調整してね。生地が硬くなりすぎた後に、水や牛乳を足すとうまくいかないので、怖い人は少しずつ小麦粉を足していってね。

柔らかいところから小麦粉を足すのはいいのですが、硬いところから水分を足していくのはうまく混ざりあわないので、生地がうまくできません。

小麦粉は一気に入れないようにしましょう。

2.できた生地をラップにつつんで、冷蔵庫に入れ、2~3時間寝かします。(雪見大福を少し平べったくしたような形)

本場のナンの作り方を紹介【ネパール人シェフ直伝】(動画あり)1

3.生地を2~3時間寝かせたら、生地を伸ばして、硬さを確認。

ここでも耳たぶくらいの硬さになってるか確認しましょう。
表面に小麦粉をつけると、手にくっつかないのでやりやすいです。

4.今度は生地をボールのように丸くして、もう2~3時間ラップにつつんで、冷蔵庫で寝かせたら、生地は完成です。

本場のナンの作り方を紹介【ネパール人シェフ直伝】(動画あり)2

5.完成した生地を伸ばして、ナンを作ります。
ナンを伸ばすには、以下の動画のように遠心力を使ってください。

6.中火でナンを焼きます。フライパンで焼く場合には、焦げないように気を付けてください。

フタをすると表面が膨らむのでおすすめ。焼き目が付いたらできあがりです。
できあがったナンはこんな感じ。

本場のナンの作り方を紹介【ネパール人シェフ直伝】(動画あり)3

ふわっともっちりしたナン。とても美味しくできます。

簡単ですけど、生地を寝かすのにけっこう時間かかりますので、時間に余裕があるときにつくってくださいね。

以下の記事でご紹介している「本格ネパールカレー」とあわせて食べていただくと、より美味しく食べれますよ。

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チョコナン、チーズナンの作り方

チョコナン、チーズナン、他にもお店であるような変わり種のナンも簡単に作ることができますよ。

先ほどのナンの生地を作って、チョコやチーズを混ぜるだけです。

例えば、チョコナンは生地をボール型にして、寝かせた後、小さくきざんだチョコを混ぜます。
板チョコ一枚使います。

本場のナンの作り方を紹介【ネパール人シェフ直伝】(動画あり)4

小さくきざんだチョコをナン生地に入れます。餃子を作る感じですね。

本場のナンの作り方を紹介【ネパール人シェフ直伝】(動画あり)5

生地を混ぜた後、伸ばしていきます。

本場のナンの作り方を紹介【ネパール人シェフ直伝】(動画あり)6

後は先ほどのように焼いて、カットすればできあがり。
クレープみたいな感じです。めっちゃ美味しい。

本場のナンの作り方を紹介【ネパール人シェフ直伝】(動画あり)7

チーズナンの場合、板チョコよりちょっと多めのチーズを入れてください。

本場のナンの作り方を紹介【ネパール人シェフ直伝】(動画あり)7

あとの作り方はチョコナンと同じです。

ゴータマ
ゴータマ
はちみつとかあんことか入れても美味しいよ

 

ネパール人の本場のナンの作り方まとめ

今回はネパール人シェフ直伝の本場のナンの作り方をご紹介しました。

本場のナンにも関わらず、材料はどこのスーパーでも買えるようなものばかり。

材料を混ぜて、寝かして、焼くだけで完成。思ったより、ナンの作り方簡単でしょ?

寝かせる時間が思ったよりかかりますが。

実際に僕も家に帰って、作ってみましたが、失敗せずに美味しくできましたよ。

ぜひ本場のナンを作ってみてください。

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