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【鶏レバーレシピ】臭みがないレバースパイス炒め【ネパール料理】

【鶏レバーレシピ】臭みがないスパイスレバー炒め【ネパール料理】


鶏レバーの臭みや味が苦手で食べれないという方いらっしゃいますよね?

レバーは鉄分を多く含んでるので、貧血にはぴったりですし、ビタミンA・Bなどの栄養価も高く、美容にも効果あります。
低カロリーでダイエットにも向いてます。

でも臭みや味が苦手で食べれない。
そんな方にぴったりなレバー料理がネパールにはあるんです。
スパイスで臭みを消し、なおかつ、独特の味を感じさせない「ブータン」という名前の家庭料理。

僕の彼女はレバーが苦手で全くレバー食べないのですが、この料理は美味しいと言って、たくさん食べてました。

その「ブータン」の調理方法をネパール人シェフに教えてもらいました。
レバーを食べたいけど苦手という方は試してみてください。

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【鶏レバーレシピ】臭みがないスパイスレバー炒め【ネパール料理】

鶏のレバーを使ったネパール料理。
臭みがないスパイスレバー炒め「ブータン」のレシピをご紹介します。

鶏レバーの臭みを消すスパイス

今回使用するスパイスはこちらです。

・クミン
・ターメリックパウダー
・ミートマサラ
・ミックスマサラ

どのスパイスもカレーでも使えるスパイスなので、揃えておいてもいいかもしれません。
最近はスーパーでも簡単に手に入ります。
もしなければ、輸入食品の店やインターネットで購入していただくといいと思います。

【鶏レバーレシピ】レバースパイス炒め「ブータン」

ショッティ
ショッティ
ゴータマさん!美味しいスパイスレバー炒めの作り方教えて
ゴータマ
ゴータマ
OK。ネパールの家庭料理「ブータン」作るね。お酒の肴にもぴったりね

 

2~3人分の材料

鶏レバー300g程度、トウガラシ1本、玉ねぎ1/2個、トマト大さじ二杯(缶のカットトマトで大丈夫です)、油50cc(何油でも可)、塩小さじ一杯)、クミン小さじ二杯、ターメリックパウダー小さじ一杯、ミートマサラ小さじ二杯、ミックスマサラ小さじ二杯、ショウガ少々(チューブ可)、にんにく少々(チューブ可)

 

1.フライパンに50ccの多めの油を引き、中火で温める。温まってきたら、トウガラシ一本とクミン小さじ二杯を入れる。

2.一口サイズに切ったレバーを投入し、炒める。

【鶏レバーレシピ】臭みがないスパイスレバー炒め【ネパール料理】1

3.2~3分ほど炒めたら、塩小さじ一杯、ターメリックパウダー小さじ一杯、ミートマサラ小さじ二杯、ミックスマサラ小さじ二杯、玉ねぎ1/2個(多くても美味しいと思います)、ショウガ少々、にんにく少々(好みで刻んだものを入れてもgoodです)、最後にトマト大さじ二杯を加えて、少し、炒める。

4.レバーに火が通ればできあがりです。

【鶏レバーレシピ】臭みがないスパイスレバー炒め【ネパール料理】2

出来上がった鶏レバースパイス炒め「ブータン」

ショッティ
ショッティ
レバーの臭みが全くないね。ビールにもすごく合うね。

控えめに言って、すごくおいしかったです。レバーの臭みがスパイスに消されて、全くしませんし、独特の味もほぼしません。お酒の肴にもぴったりです。

わかりやすくいうと、「レバーのカレー風味」って感じでしょうか。
レバー苦手な彼女も美味しかったそうで、たくさん食べてました。

おわりに

ネパールの家庭料理スパイスレバー炒めは臭みや独特の味を感じないので、レバーが苦手な方でも美味しくいただけます。

鉄分摂取や美容のためにぜひ作ってみてください。

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